Science

Infuse

Les infusions connaissent aujourd'hui un regain d'intérêt notamment grâce à la phytothérapie, l'aromathérapie et par l'attrait de la médecine douce. Utilisées depuis des générations, elles offrent de nombreux bienfaits à l'organisme.

Le terme « infusion », englobe les thés et les « tisanes » auxquels on attribue des vertus médicinales.

L'histoire des infusions aurait semble-t-il commencée avec l'homme préhistorique, qui attribuait à certaines plantes des vertus curatives.

Selon la légende, c'est l'empereur chinois Shen Nung qui aurait découvert l’infusion avec une feuille de thé. Par souci d'hygiène, il faisait toujours bouillir l'eau destinée à être bue. Quand un jour de l'an 2737 avant Jésus-Christ, quelques feuilles de théier se mêlèrent à l'eau frémissante... la technique de l’infusion était née!

 

Il est attribué aux plantes des vertus thérapeutiques. Ainsi, leurs propriétés peuvent être tonifiantes, apaisantes, sudorifiques, antibactériennes, revitalisantes, minéralisante, digestives...

 

Il existe différentes techniques de préparation :

- la décoction : c'est tremper une plante dans de l'eau bouillante et l'y laisser quelques minutes ( tiges de cerises, d'avoine...)

- la macération : c'est laisser tremper une plante de longues heures la plante dans l'eau froide ( menthe, mélisse...)

- l'infusion : c'est verser de l'eau chaude sur une plante pendant quelques minutes ( verveine, tilleul...)

 

Le bon conseil :

Pour obtenir une bonne infusion, vous devez avant tout disposer d'une bonne eau, pure, fraîche, sans odeur ni calcaire. Si l'eau du robinet est trop chlorée ou calcaire, préférez de l'eau vendue en bouteille. De préférence Choisissez une eau de source peu minéralisée et pure. L'eau ne doit pas être bouillante, mais frémissante, les bulles rondes doivent monter à la surface. Ainsi vous bénéficierez pleinement des vertus et des saveurs.

 

Nos infusions préférées

 

Bardane : débarasse le corps de ses déchets

Capucine : vertues diurétique et dépurative

Cynorhodon : préviens les refroidissements et infections

Ginko : retarde les effets du vieillissement de l'organisme

Mélisse : anxiété et insomnie

Nénuphar blanc : lutte contre les insomnies

Passiflore : lutte contre le stress

Tisane beauté

Idéale pour donner de l'éclat à votre peau.

 

- 4 c.à.s de fleurs de mauve

- 3 c.à.s de racines de bardane

- 2 c.à.s de semences d'anis vert

- 4 c.à.s de fleurs de bruyère

- 4 c.à.s de fleurs de lavande

- 4 c.à.s de pensée sauvage

 

Mélangez toutes les plantes et

conservez-les dans un bocal bien fermé. 

Nos meilleures adresses parisiennes 

 

Herboristerie du Palais Royal

11 rue Petits Champs - 75001 Paris

Ouverture : Du lundi au samedi de 10h à 19h

On y trouve de tout, de la qualité et de très bons conseils sont prodigués.

 

Les Bistronautes

54 rue d'Assas - 75006 Paris

On y va pour les « tisanes d'Anaïs »,

excellentes et bio !

© "Cocottes en cuisine" 2016

 

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