Le parfait brunch du dimanche

Envie de changer de votre traditionnel petit déjeuner du dimanche ? Cocottes a décidé de tester les meilleures recettes de brunch et de partager avec vous ses trouvailles. Cette semaine, c'est le brunch nordique qui a nos faveurs! 

Bon dimanche !

C'est dimanche, c'est l'hiver et la plupart des humains normalement constitués rêvent de traîner le plus longtemps possible au chaud, dans la chaleur de ses draps, à déguster des douceurs et à regarder des séries.. Comme nous comprenons très bien cette problématique à laquelle nous aussi nous devons faire face chaque dimanche (avec un certain plaisir, nous l'avouons sans rougir!), nous vous proposons cette semaine nos recettes de brunch, testées et re-testées au fil des mois. Du brunch gourmand au plus healthy, vous trouverez à coup sûr votre bonheur ! Et pour ceux qui auraient le cœur à flâner dans les rues de Paris, nous vous confions notre adresse préférée pour déguster le meilleur brunch nordique de Paris.

La semaine prochaine, vous découvrirez nos meilleures recettes de brunch à l'américaine.

Le brunch nordique

Le brunch d'inspiration nordique est très complet. Il est généralement composé de poissons fumés tels que harengs, saumons.. éventuellement d'oeufs de poisson, à servir de préférence avec des oeufs brouillés très crémeux. Le mélange de saveurs est simplement divin si l'on y ajoute une tranche de pain de seigle toastée et beurrée. Un régal! Il est toujours préférable d'y ajouter une salade d'herbes fraiches, agrémenté d'agrumes pelés à vif. Cela apportera une touche d'acidité très apréciable pour accompagner le poisson fumé. Nous vous proposons, pour compléter ce menu une recette de gaufre de pomme de terre, qui se marie à merveille avec le saumon et une petite sauce au fromage blanc ultra simple. Une petite tartine nordique ajoutera la dernière touche salée à votre brunch. Pour finir, de quoi ravir les becs sucrés : un gâteau aux inspirations suédoises, à la pomme et à la cannelle et des kanelbullar, des petits roulés traditionnels scandinaves à se damner! Bon appétit!

Gaufre de pomme de terre, petite sauce blanche

 

Ingrédients

(6 personnes)

Pour les gaufres :

500 g de pommes de terre

20 cl de lait ½ écrémé

2 oeufs

60 g de gruyère

3 cl d'huile d'olive

½ oignon

120 g de farine

1 gousse d'ail

3 branches de persil

Pour la sauce :

200 g de fromage blanc
2 cuil. à café de moutarde à l'ancienne
1/2 citron
poivre 5 baies
ciboulette
1 pincée de sel

 

Préparation

Pour les gaufres : Épluchez et râpez les pommes de terre, l’oignon et l’ail à l’aide d’un robot. Mélangez dans un saladier les légumes râpés et le reste des ingrédients.

Assaisonnez et laissez reposer 15 min.

Faites cuire les gaufres quelques minutes dans un gaufrier préalablement chauffé et huilé. Servez sans attendre!

Pour la sauce blanche : Dans un bol, mettre le fromage blanc. Mélanger avec la ciboulette ciselée grossièrement.

Ajouter la moutarde, le sel, le poivre, un filet de jus de citron et mélanger.

Gâteau suédois

aux pommes

 

Ingrédients

(6 personnes)

 125 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
250 g de farine
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à café rase de cannelle
3 pommes

 

Préparation 

Préchauffez votre four à 180° C (th. 6). Dans un saladier, travaillez le beurre mou et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
Incorporez les oeufs un à un. Ajoutez la farine, la cannelle et la levure, mélangez bien.
Versez cette préparation dans un moule à manqué.
Pelez, videz et coupez les pommes en quartiers. Disposez-les dans le moule, sur la pâte à gâteau. Appuyez légèrement sur les pommes pour les enfoncer.
Enfournez pour 25 min. Laissez tiédir avant de démouler.

Arrosez généreusement ce gâteau de crème fraîche liquide avant de le déguster encore tiède.

 

 

Tartine nordique

 

Ingrédients

(4 personnes)

1 courgette

 1 cc d'huile d'olive

 jus de citron

 1 cs de parmesan râpé

 2 cc d'aneth ciselée

 4 tranches de pain Poilâne

 200 g de cottage cheese

 8 crevettes roses cuites

 sel et poivre

Épluchez la courgette. Avec un économe, réalisez des tagliatelles. Placez les lanières dans un saladier. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez le parmesan râpé et l'aneth, salez, poivrez et mélangez l'ensemble.

Faites griller les tranches de pain.

Tartinez avec le cottage cheese. Recouvrez de tagliatelles de courgettes puis déposez les crevettes roses.

Dégustez aussitôt.

Kanelbullar

(Roulés à la cannelle

et au sirop d'érable)

 

Ingrédients

(12 roulés)

Pour la pâte

325 de farine

60 g de beurre

25 g de sucre

2 c à c de levure boulangère

20 g de sirop d’érable

140 ml de lait

1 œuf

1 cuillère à café de cannelle

1 pincée de sel

Pour la garniture

60 g de beurre

50 g de sucre

1 cuillère à café de cannelle

2 cuillères à café de sirop d’érable

Pour la déco 

Quelques grains de sucre

 

Préparation

Dans un premier temps mélangez la farine et le beurre jusqu’à que le beurre soit complètement incorporé dans la farine.

Ajoutez le sel, le sucre, la cannelle et la levure.

Dans un autre récipient fouettez l’œuf et versez-en la moitié dans un bol en y ajoutant le lait et le sirop d’érable. Versez cette préparation dans le saladier de farine. Mélangez et pétrissez pendant quelques minutes puis couvrir d’un torchon propre et laissez reposer  une heure à température ambiante.

Au bout d’une heure, abaissez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle de 5 mm d’épaisseur.

Préparez la garniture en mélangeant le beurre, la cannelle et le sirop d’érable.

Etalez au pinceau cette préparation sur la pâte, roulez dans le sens de la longueur et découpez 12 tranches.

Déposez les roulés scandinaves dans des caissettes en papier ou comme moi directement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir et laissez reposez pendant une heure.

Badigeonnez du reste d’œuf les kanelbullars, saupoudrez de grains de sucre et enfournez pendant 6 minutes à 200°.

L'adresse incontournable

Envie d'un brunch scandinave sans avoir à passer du temps en cuisine? Rendez-vous à la Maison du Danemark. Le Flora Danica vous propose des brunch de premier choix. Composé exclusivement de produits importés du Danemark. Vous y trouverez des harengs marinés, du saumon absolument délicieux, des pommes de terres à l'aneth et de succulents desserts élaboré par le chef. 

 

Flora Danica

142 avenue des Champs Elysées

Paris 8e