En deux temps
trois mouvements
A Paris, plus encore qu'ailleurs, le temps nous manque. Malgré notre désir de nous sustenter de façon raisonnée, le temps joue souvent contre nous et nous finissons inlassablement par nous précipiter sur des plats préparés ou par commander des repas saturés en sucres, en sel et en graisses. Pour palier à cela, l'équipe des Cocottes vous propose cette semaine deux entrées, deux plats et deux desserts, à préparer en moins de 30 minutes. Votre corps vous remerciera !
Les entrées
15 min
Taboulé melon
et tomates séchées
(6 personnes)
Ingrédients
1 paquet de semoule grain moyen
4 tomates
1 bocal de tomates séchées
1 melon bien mûr
200 g de feta
1 bouquet de menthe
jus de 2 citrons
huile d'olive
jus d'orange
Préparation
Commencez par verser la semoule dans un grand saladier puis mouillez-la avec le jus des citrons. Si besoin, à la fin de la recette, vous pourrez en rajouter.
Préparez ensuite les tomates : il faut les épépiner puis les tailler en petits dés, ajoutez-les à la semoule. Découpez ensuite toutes les tomates séchées et ajoutez-les au taboulé avec un peu d'huile aromatisée provenant du bocal.
Ciselez grossièrement votre bouquet de menthe et mettez-le dans la préparation.
Prenez un melon dans lequel vous prélèverez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne, mettez ces billes et le jus du melon dans le plat.
Emiettez la feta, ajoutez un trait de jus d'orange, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.
laisser au frais jusqu'à dégustation.
20 min
Œufs cocottes
à l'oseille
Ingrédients
(6 personnes)
6 oeufs
130 g d'oseille
35 g de beurre
5 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Préparation
Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).
Laver l’oseille et l’égoutter.
Faire fondre 20 g de beurre chaud dans une poêle puis y mettre l’oseille à fondre 10 min en remuant régulièrement.
Une fois fondu, le déposer dans le bol d’un mixeur, puis le hacher et le répartir dans 6 ramequins chaud.
Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer avec un peu de sel et poivre, puis la verser sur l’oseille.
Casser délicatement les œufs au dessus de chaque ramequin, puis surplomber la préparation de noisettes de beurre.
Enfourner à four chaud et laisser cuire 10 min.
Les plats
20 min
Wok de saumon
aux pousses d'épinards
Ingrédients
(2 personnes)
2 darnes de saumon
500 g de pousses d'épinards frais
Sauce soja
2 verres de mélange de 3 riz
huile d'olive
Préparation
Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté. Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif, et y jeter les pousses d'épinards. (Le volume des épinards va considérablement diminuer, sans rendre d'eau si le feu est assez fort.)
Poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.
Incorporer les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant sans arret.
quand les dés sont cuits, assaisonner et arroser à nouveau de sauce soja.
égoutter le riz.
Rajouter une cuillère à soupe d'huile dans le wok et y faire dorer le riz quelques minutes.
Servir immédiatement.
20 min
Papillotes de poulet
express
Ingrédients
(4 personnes)
4 escalopes de poulet
1 oignon
12 tomates cerises
1 briquette de crème
fines herbes
Préparation
Couper 4 grands carrés de papier cuisson (sulfurisé). Couper les escalopes en gros cubes et répartir au centre des carrés de papier.
Couper l'oignon et les tomates en petits dés, répartir sur les cubes de poulet, verser de la crème liquide sur chaque papillote (finir la briquette), saler et poivrer. On peut saupoudrer de fines herbes au choix (ciboulette, basilic etc).
Redresser 2 côtés du papier, enrouler le haut des 2 feuilles réunies 2 ou 3 fois sur elles-mêmes et tortillonner les 2 extrémités comme un bonbon. Il faut que ce soit bien fermé pour que ça reste relativement hermétique.
Poser les 4 papillotes sur une grande assiette ou un plat (pas en métal bien sûr). Faire cuire au micro-ondes une douzaine de minutes. Ouvrir une des papillotes pour vérifier la cuisson, si le poulet est encore un peu rose, remettre à cuire quelques minutes.
Servir aussitôt accompagné de pâtes sans gluten.
Les douceurs
20 min
Poêlée d'abricots
à la lavande
Ingrédients
(4 personnes)
8 abricots mûrs
4 fleurs de lavande
3 c à s de miel de lavande
2 c à s de muscat
Pistaches concassées
Préparation
Enlevez le noyau des abricots et coupez-les en 4.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le miel.
Ajoutez les abricots, les fleurs de lavande, mélangez et laissez cuire à feu vif. Quand c'est cuit, déglacez au muscat.
Au moment de servir, ajoutez les pistaches concassées.
15 min
Petites coupes framboises
et pamplemousse
Ingrédients
(2 personnes)
2 ou 3 biscuits à la cuillère
2 cuillères à café d'amaretto
1 pamplemousse
30 framboises (fraîches ou surgelées)
1 yaourt à la grecque
1 poignée de pistaches décortiquées, non salées
un peu de sucre (facultatif)
Préparation
Découper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.
Verser une cuillère à café d'amaretto dans chaque verre, sur les biscuits.
Couper le pamplemousse en deux et le découper en petit morceaux.
Mixer le yaourt avec une dizaine de framboises. Ajouter éventuellement un peu de sucre (facultatif car les biscuits et les fruits apportent déjà une touche sucrée).
Répartir les morceaux de pamplemousse dans les verres. Puis, ajouter le yaourt et disposer les framboises restantes sur le dessus.
Décorer avec les pistaches concassées.