En deux temps

trois mouvements

A Paris, plus encore qu'ailleurs, le temps nous manque. Malgré notre désir de nous sustenter de façon raisonnée, le temps joue souvent contre nous et nous finissons inlassablement par nous précipiter sur des plats préparés ou par commander des repas saturés en sucres, en sel et en graisses. Pour palier à cela, l'équipe des Cocottes vous propose cette semaine deux entrées, deux plats et deux desserts, à préparer en moins de 30 minutes. Votre corps vous remerciera !

Les entrées

15 min

 

Taboulé melon

et tomates séchées

 

(6 personnes)

Ingrédients

1 paquet de semoule grain moyen

4 tomates

1 bocal de tomates séchées

1 melon bien mûr

200 g de feta

1 bouquet de menthe

jus de 2 citrons

huile d'olive

jus d'orange

 

Préparation

Commencez par verser la semoule dans un grand saladier puis mouillez-la avec le jus des citrons. Si besoin, à la fin de la recette, vous pourrez en rajouter.

Préparez ensuite les tomates : il faut les épépiner puis les tailler en petits dés, ajoutez-les à la semoule. Découpez ensuite toutes les tomates séchées et ajoutez-les au taboulé avec un peu d'huile aromatisée provenant du bocal.

Ciselez grossièrement votre bouquet de menthe et mettez-le dans la préparation.

Prenez un melon dans lequel vous prélèverez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne, mettez ces billes et le jus du melon dans le plat.

Emiettez la feta, ajoutez un trait de jus d'orange, salez et poivrez. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

laisser au frais jusqu'à dégustation.

20 min

 

Œufs cocottes

à l'oseille

 

Ingrédients

(6 personnes)

6 oeufs

130 g d'oseille

35 g de beurre

5 cuillères à soupe de crème fraîche

sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).

Laver l’oseille et l’égoutter.

Faire fondre 20 g de beurre chaud dans une poêle puis y mettre l’oseille à fondre 10 min en remuant régulièrement.

Une fois fondu, le déposer dans le bol d’un mixeur, puis le hacher et le répartir dans 6 ramequins chaud.

Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer avec un peu de sel et poivre, puis la verser sur l’oseille.

Casser délicatement les œufs au dessus de chaque ramequin, puis surplomber la préparation de noisettes de beurre.

Enfourner à four chaud et laisser cuire 10 min.

Les plats

20 min

 

Wok de saumon

aux pousses d'épinards

 

Ingrédients

(2 personnes)

2 darnes de saumon

500 g de pousses d'épinards frais

Sauce soja

2 verres de mélange de 3 riz

huile d'olive

 

Préparation

Découper le saumon en dés d'environ 1,5 cm de côté. Cuire le riz dans un grand volume d'eau salée.

Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans le wok, sur feu vif, et y jeter les pousses d'épinards. (Le volume des épinards va considérablement diminuer, sans rendre d'eau si le feu est assez fort.)

Poivrer et arroser d'un jet de sauce soja.

Incorporer les dés de saumon et les laisser dorer dans le wok en remuant sans arret.

quand les dés sont cuits, assaisonner et arroser à nouveau de sauce soja.

égoutter le riz.

Rajouter une cuillère à soupe d'huile dans le wok et y faire dorer le riz quelques minutes.

Servir immédiatement.

20 min

 

Papillotes de poulet

express

 

Ingrédients

(4 personnes)

4 escalopes de poulet

1 oignon

12 tomates cerises

1 briquette de crème

fines herbes

 

Préparation

Couper 4 grands carrés de papier cuisson (sulfurisé). Couper les escalopes en gros cubes et répartir au centre des carrés de papier.

Couper l'oignon et les tomates en petits dés, répartir sur les cubes de poulet, verser de la crème liquide sur chaque papillote (finir la briquette), saler et poivrer. On peut saupoudrer de fines herbes au choix (ciboulette, basilic etc).

Redresser 2 côtés du papier, enrouler le haut des 2 feuilles réunies 2 ou 3 fois sur elles-mêmes et tortillonner les 2 extrémités comme un bonbon. Il faut que ce soit bien fermé pour que ça reste relativement hermétique.

Poser les 4 papillotes sur une grande assiette ou un plat (pas en métal bien sûr). Faire cuire au micro-ondes une douzaine de minutes. Ouvrir une des papillotes pour vérifier la cuisson, si le poulet est encore un peu rose, remettre à cuire quelques minutes.

Servir aussitôt accompagné de pâtes sans gluten.

Les douceurs

20 min

 

Poêlée d'abricots

à la lavande

 

Ingrédients

(4 personnes)

8 abricots mûrs

4 fleurs de lavande

3 c à s de miel de lavande

2 c à s de muscat

Pistaches concassées

​

Préparation

Enlevez le noyau des abricots et coupez-les en 4.

Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le miel.

Ajoutez les abricots, les fleurs de lavande, mélangez et laissez cuire à feu vif. Quand c'est cuit, déglacez au muscat.

Au moment de servir, ajoutez les pistaches concassées.

15 min

 

Petites coupes framboises

et pamplemousse

 

Ingrédients

(2 personnes)

2 ou 3 biscuits à la cuillère

2 cuillères à café d'amaretto

1 pamplemousse

30 framboises (fraîches ou surgelées)

1 yaourt à la grecque

1 poignée de pistaches décortiquées, non salées

un peu de sucre (facultatif)

 

Préparation

Découper les biscuits en morceaux et en garnir le fond des verres.

Verser une cuillère à café d'amaretto dans chaque verre, sur les biscuits.

Couper le pamplemousse en deux et le découper en petit morceaux.

Mixer le yaourt avec une dizaine de framboises. Ajouter éventuellement un peu de sucre (facultatif car les biscuits et les fruits apportent déjà une touche sucrée).

Répartir les morceaux de pamplemousse dans les verres. Puis, ajouter le yaourt et disposer les framboises restantes sur le dessus.

Décorer avec les pistaches concassées.