Eau de coco, merveille minérale

D’apparence presque transparente avec de jolis reflets nacrés, l’eau de coco a un goût délicat et légèrement sucré avec une dernière note en bouche de coco. Reminéralisante et parée de mille vertus, l'eau de coco est sur toutes les lèvres depuis quelques années. Cocottes s'est penché sur ce phénomène et vous livre ces recettes préférées.

En Sanscrit (une langue morte qui est seulement utilisée pour les prières ou l’étude de la religion, e Inde), la noix de coco est appelée «kalpa vriksha», ce qui signifie «l’arbre qui procure tout ce qui est nécessaire».
En effet. Lorsque l’on prend le temps d’y réfléchir, combien de plantes, ou d’arbres nous fournissent un si grand nombre de denrées différentes ? Chair, farinesucrehuile, vinaigre, vin, alcool, eau, crème, beurre.
Encore plus extraordinaire : chacun de ces produits ont des propriétés très différentes qui permettent des utilisations très variées, et ils ne sont pas interchangeables : chacun est donc unique.
Au Brésil, l’eau de noix de coco est une boisson nationale : on la boit directement dans la noix avec une paille.

La noix de coco peut être vue comme un filtre naturel qui met quasiment 9 mois (comme une maman !) à filtrer l’eau dans sa coque.
Une noix de coco peut donner deux liquides différents : le lait de coco, et l’eau de coco. Elle ne peut pas donner les deux en même temps.
En fait, tout réside dans le moment où l’on décide de l’ouvrir pour la consommer.

Tout réside dans sa maturité. La noix de coco de couleur verte, celle qui est encore toute jeune, lorsqu’on l’ouvre, contient de la chair tendre et notre précieuse eau de coco qui est aussi appelée «jus de coco» dans certains pays.
Cette eau sert de réserve d’eau à la noix de coco, et à son germe qui se développe à l’intérieur.
En germant, se construit un vrai réseau capillaire qui lui servira de base pour son futur système racinaire.

Le succès outre-Atlantique et dans les milieux branchés n'est pas nouveau. Cette année encore, l'eau de coco était dans les coulisses de tous les défilés à New York et à Londres. Mais depuis quelques années, l'eau de coco a fait son apparition dans les enseignes de grande distribution. Aux Etats-Unis, le nombre de boissons à base d’eau de coco, fraîchement arrivées sur le marché, a été multiplié par cinq, en seulement quatre ans.

Cette eau est parée de toutes les vertus : riche en minéraux (magnésium et potassium), d'une composition comparable au plasma sanguin (isotonique), très hydratante, pauvre en sucre, drainante, diurétique et estampillée "100% naturelle".

L’eau de coco est légère (20 kcal au 100 ml), peu calorique et très rafraichissante. C’est une boisson parfaite pour la récupération après l’effort ou pendant le sport. Elle est effectivement très riche en minéraux donc reminéralisante mais aussi étonnamment réhydratante. Elle est réputée pour détoxifier l’organisme et pour améliorer le système immunitaire. Un allié de poids à l'approche des changement de saisons.

Purée

à l'eau de noix de coco

 

Ingrédients
(4 personne)

600 g pommes de terre bintje ou estima

Pour l'eau de coco

250 g d'eau de coco

100 g de crème fraîche allégée

Pour la purée

20 g de beurre

1 g de sel

0,5 g de poivre

1 g de cannelle selon goût

Préparation

Placer les pommes de terre épluchées dans une casserole couverte d'eau saleé.
Faire cuire pendant 15 minutes.
Elles sont cuites quand une aiguille traverse facilement la pomme de terre.

Préparer l'eau de coco: Dans un grand bol, placer la crème et verser l'eau de coco.
Mélanger énergiquement.
Couper le beurre en morceaux.

Verser la préparation à l'eau de coco et le beurre dans une casserole. Laisser fondre doucement à feu doux la préparation.
Ne portez pas à ébullition la préparation, elle risque de tourner.
Arrêter la cuisson et laisser fondre le beurre sur un coin du plan de travail.

Ecraser au presse-purée ou avec un appareil électrique les pommes de terre.
Mettre la purée chaude dans la casserole avec l'eau de coco. Saler, poivrer, ajouter la cannelle.
Faites chauffer l'ensemble pendant quelques minutes. Goûter, rectifier éventuellement l'assaisonnement.

Smoothie

mangue/coco

Ingrédients

(2 personnes)

2 mangues (ou 4 à 6 morceaux de mangue surgelée, décongelée)
4 feuilles de menthe
30 cl d’eau de coco

Préparation

Peler et enlever le noyau des mangues.

Mixer la chair des mangues avec la menthe. Ajouter l’eau de coco, mixer à nouveau.

Servir rapidement, pour ne pas perdre les vitamines.

Jelly

eau de coco

& framboises

Ingrédients

(6 personnes)

500ml d’eau de coco

150g de framboises surgelées

2 càs de sirop d’agave

4g d’agar-agar (2 sachets)

 

Préparation

Placer les framboises encore congelées dans les moules en silicone.

Dans une casserole, placer l’eau de coco, le sirop d’agave et l’agar-agar. Placer sur la plaque de cuisson et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.

Continuer à fouetter pendant deux minutes à feu moyen.

Verser la préparation dans les moules et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.

Démouler. C’est prêt !

Jus Kale, Ananas

& Eau de Coco

Ingrédients

1 tasse de chou kale haché grossièrement

1 tasse de cubes d’ananas (congelés préalablement de préférence)

1 banane (congelée préalablement de préférence)

1/2 petit citron, peau et pépins enlevés, et coupé en morceaux

1 c. à thé de gingembre frais (plus ou moins au goût)

1 c. à soupe de miel (plus ou moins au goût)

2 tasses d’eau de coco

 

Préparation

Au blender, réduire en purée lisse le chou kale, l'ananas et la banane avec l'eau de coco. Ajouter les autres ingrédients en goutant régulièrement pour adapter la recette à votre goût. Servir froid!